工場紹介
生産工場
Factory introduction
いい水と、いいひとで
毎日の食卓を支える
川﨑食品では、徹底した温度・衛生管理に加え、電解水によるやさしい殺菌や人の目による確認を重ね、九州全域と山口地区へ安定してお届けしています。平成26年7月からはカット野菜の出荷もスタート。毎日の食卓に、安心とおいしさを届けるものづくりを続けています。
おいしいもやしができるまで STEP TO MOYASHI
STEP 01
種子の厳選＆保管、熱殺菌
シャキシャキもやしの
スタート地点
厳選された種子を、栽培に最適な状態に保つために、工場内の冷蔵庫でしっかり保管しています。栽培前には原料に付着した汚れや菌等を、熱殺菌機によりしっかり除去します。
POINT
- 海外の品質基準を満たした種子のみを使用
- 創業以来、手間を惜しまず育て続けてきた食感の良いもやし
STEP 02
種子の種まき・栽培
天然水を浴びて
スクスク育つ
栽培室で日光をを当てずに、地下水など自然の恵みを活かして成長させます。栽培室で、1日あたり25トン(12万5,000パック/200gパック換算)のもやしを育てています。
POINT
- 脊振山系の天然水を栽培用水として使用し、安定した食感と品質を
- 大規模栽培室で、安定した量産体制を確立
STEP 03
洗浄・根取り・機械と目視でWチェック
「おいしい！」は
小さなひと手間から
育ったもやしをコンテナごと運び出し、洗浄槽で豆殻や根クズを取り除いていきます。次に、根・ひげ根を除去する根取り機やシャワー部で余分なものを洗い流し、最後は人の目で目視チェック。最新設備を導入し、ひげ根の少ない製品を生産しています。
POINT
- 根取り機や洗浄機、金属探知・ウェイトチェッカー等の最新設備で品質管理
- 人の目による最終チェックを組み合わせた品質保証体制
STEP 04
計量・包装・出荷準備・出荷
安心もパックして出荷
皆さんの食卓へ
洗浄後、規定量を計って包装し、ウェイトチェッカー＆金属探知機で安全・品質をチェック。大型冷蔵庫で予冷し、出荷のタイミングになるとドッグから運び出し、冷蔵車にて配送します。
POINT
- 重量検査・金属探知機で全数チェック
- 冷蔵管理と冷蔵車配送で鮮度を保持
もやしだけじゃない!
自慢のカット野菜
ABOUT VEGETABLES
徹底した管理で
新鮮さをそのままに
原料の野菜は丁寧に洗浄し、スタッフの手で下処理を行った後、機械で適切な大きさにカットします。規定量を正確に計量し、清潔な環境でパッキング。その後、鮮度を保ったまま出荷し、食卓へお届けしています。
POINT
- 徹底した衛生・温度管理で、便利さと安全性を両立
- もやし以上に厳しい衛生管理が特徴
新たな取り組み！
きのこの生産・加工販売
ABOUT MUSHROOM
もやし生産の
ノウハウを武器に、
しいたけの生産へ着手
環境管理で培ってきた技術を活かし、みやき工場では菌床しいたけの生産を行っています。菌床の製造から栽培までを工場内で一貫して管理し、菌床生しいたけや乾燥しいたけの生産に加え、生産者向けの菌床販売にも対応しています。
POINT
- 菌床製造から栽培まで一貫生産
- 環境管理技術で安定供給を実現
品質も環境も、揺るがない
生産過程で生じるもやしの根や豆殻は牛の飼料として再利用し、排水は活性汚泥処理によって適切に浄化しています。また、大型発電設備を備え、台風などによる停電時にも安定した生産・供給が行える体制を整備。品質と環境の両立を大切にした、持続可能なものづくりに取り組んでいます。
